El avance de las crecidas de los ríos asociadas al fenómeno de El Niño intensificó los movimientos de hacienda en distintas regiones ganaderas del país. Frente a esta situación, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) facilitó los trámites para trasladar animales desde las zonas afectadas por las inundaciones y recomendó adoptar medidas preventivas para proteger la sanidad y el bienestar de los rodeos.

De acuerdo con los registros del organismo, desde agosto de 2026 se trasladaron 147.500 bovinos y bubalinos desde áreas anegadas de Corrientes, Chaco, Entre Ríos, Santa Fe y las zonas de islas de la provincia de Buenos Aires.

El balance parcial contabiliza 7.448 movimientos de animales, formalizados mediante la emisión del Documento de Tránsito electrónico (DT-e). La cantidad de cabezas movilizadas representa un incremento del 102% respecto del mismo período de 2025.

Desde el SENASA señalaron que los traslados podrían continuar aumentando a medida que evolucione la situación hídrica en cada región.

El SENASA agiliza los trámites para trasladar animales

Ante la emergencia, el organismo sanitario implementó facilidades administrativas para que los productores puedan responder con mayor rapidez a las necesidades de evacuación de sus rodeos.

Entre las gestiones contempladas se encuentran la emisión del Documento de Tránsito electrónico (DT-e) y la inscripción de productores en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA).

Además, se prevén medidas excepcionales relacionadas con el cumplimiento de determinados requisitos sanitarios para el movimiento de animales, que deberán completarse cuando la hacienda llegue al establecimiento de destino, según las disposiciones aplicables.

El objetivo es facilitar los traslados ante las contingencias hídricas sin descuidar las condiciones sanitarias necesarias para el manejo de los animales.

Qué medidas recomienda el SENASA para evacuar la hacienda

Frente al riesgo de inundaciones, el organismo recordó una serie de pautas para organizar los movimientos y reducir las pérdidas en los establecimientos ganaderos.

• Identificar zonas seguras: localizar potreros altos y sectores que permitan resguardar a los animales, además de disponer de reservas de alimento y agua potable.
• Anticipar los traslados: iniciar la evacuación entre 24 y 48 horas antes de la llegada del agua, siempre que las condiciones lo permitan.
• Reducir el estrés: realizar los arreos en grupos pequeños para facilitar el manejo de la hacienda.
• Facilitar la identificación: marcar los animales con pintura en aerosol de uso veterinario sobre el lomo, de modo que puedan reconocerse a distancia.
• Permitir el acceso a zonas elevadas: si no es posible trasladar los animales, abrir tranqueras y alambrados internos para facilitar su desplazamiento hacia terrenos más altos, cuando resulte seguro hacerlo.

Estas medidas buscan anticiparse a las crecidas y reducir los riesgos para los animales y el personal encargado de su manejo.

Qué hacer con el ganado después de las inundaciones

Una vez que el agua desciende, el SENASA recomienda suministrar agua segura, revisar el estado de las pezuñas y mantener actualizado el plan sanitario del rodeo.

La vigilancia resulta importante para detectar enfermedades como leptospirosis y pietín, además de afecciones asociadas a la presencia de garrapatas, entre ellas anaplasmosis y babesiosis.

También es necesario controlar las condiciones de los campos que recibirán animales evacuados, especialmente cuando la hacienda proviene de zonas de islas y debe adaptarse a ambientes diferentes.

Alerta por plantas tóxicas en los campos de destino

Uno de los riesgos señalados por el organismo es la posible presencia de plantas tóxicas en los potreros donde se reubica la hacienda.

Entre ellas se encuentra el mío-mío (Baccharis coridifolia), una especie que puede provocar intoxicaciones graves en bovinos que no están habituados a consumirla.

Por ese motivo, se aconseja revisar los lotes antes de liberar los animales, evitar los sectores donde crece esta planta y ofrecer forraje y agua segura al momento de la llegada.

Durante los primeros días, también se recomienda observar el comportamiento del ganado. Ante síntomas como temblores, babeo o decaimiento, los productores deben comunicarse de inmediato con un veterinario o con las oficinas locales del SENASA.

Con 147.500 animales trasladados desde agosto y un aumento interanual del 102%, la emergencia hídrica plantea un desafío para la logística ganadera de las provincias afectadas. La anticipación de los movimientos, la disponibilidad de campos seguros y el control sanitario serán fundamentales mientras continúe la evolución de las crecidas.

Fuente: SENASA

La carne porcina se convirtió en una de las proteínas animales de mayor crecimiento en la Argentina durante las últimas décadas. Su consumo aumentó de manera sostenida, impulsado por una combinación de factores económicos, mejoras en la calidad del producto y cambios en las preferencias de los consumidores.

Un análisis de los investigadores Raúl Franco y Jorge Brunori, del INTA Marcos Juárez, Córdoba, destaca la transformación registrada en el consumo de carnes en el país y las oportunidades que este proceso abre para la cadena porcina.

Según los datos relevados, el consumo de carne de cerdo pasó de apenas 3 kilogramos por habitante al año en 1990 a 18 kilogramos durante el período 2024-2025. Este avance refleja una mayor incorporación de la proteína a la alimentación cotidiana y una modificación en la composición del consumo de carnes.

“Durante las décadas de 2010 y 2020 se produjo una marcada expansión del consumo de carne porcina, consolidándose como una de las proteínas de mayor crecimiento en Argentina”, señaló Franco.

El precio, una de las claves del crecimiento

Entre los principales factores que explican esta evolución, los especialistas identifican el menor costo final por kilogramo en comparación con otras alternativas, junto con una mejora en la calidad de la carne y una mayor presencia de puntos de venta especializados.

“La mejora en la calidad de la carne, la aparición de bocas de expendio y carnicerías exclusivas de carne porcina y, probablemente, el factor más determinante: el menor costo final por kilogramo percibido”, explicó Brunori.

La competitividad del precio permitió que numerosos hogares incorporaran el cerdo como una alternativa para diversificar sus comidas y administrar el presupuesto destinado a la alimentación.

Sin embargo, el crecimiento no se explica exclusivamente por una cuestión económica. Los investigadores también destacan la versatilidad culinaria, la palatabilidad y las características nutricionales de esta carne, además de su adaptación a numerosas preparaciones tradicionalmente asociadas con la carne vacuna.

Cómo cambió el consumo de las principales carnes

La expansión de la carne porcina se produjo en paralelo con cambios en el consumo de las otras dos grandes proteínas animales de la dieta argentina.

De acuerdo con el análisis del INTA, las cifras por habitante muestran la siguiente evolución:

Fuente: análisis de los investigadores del INTA Marcos Juárez. No se informa en el material de origen el consumo de carne aviar correspondiente a 1990.

Mientras la carne vacuna mantiene un consumo elevado, aunque inferior al registrado en 1990, el cerdo ganó participación y la carne aviar alcanzó niveles comparables a los de la bovina.

Este escenario evidencia una mayor diversificación de las proteínas animales que forman parte de la dieta argentina.

De una alternativa económica a un hábito de consumo

El factor precio tuvo un papel importante en la incorporación inicial de la carne porcina a numerosos hogares. No obstante, con el paso del tiempo, esa elección también se consolidó por razones vinculadas con el gusto, la calidad percibida y la variedad de preparaciones.

“Muchas familias comenzaron incorporando el cerdo principalmente por una cuestión de precio, pero con el paso del tiempo el hábito de consumo se consolidó también por preferencia, gusto y calidad percibida”, detalló Franco.

De esta manera, la carne de cerdo dejó de ser considerada únicamente un sustituto más económico de otras proteínas y pasó a ocupar un lugar habitual en las compras y en la planificación de las comidas.

Para la cadena porcina, esta transformación representa un cambio relevante, ya que la demanda comienza a sostenerse no solo en la competitividad de los precios, sino también en la aceptación del producto por parte de los consumidores.

¿Cuánto más puede crecer el consumo de carne porcina?

El avance registrado en la Argentina también abre interrogantes sobre el potencial de expansión del mercado interno.

Como referencia, los investigadores del INTA señalan que en países con elevado consumo de proteínas animales, la ingesta de carne porcina suele ubicarse entre 25 y 35 kilogramos por habitante al año.

Frente a los 18 kilogramos registrados en la Argentina durante 2024-2025, esa referencia permite dimensionar un posible margen de crecimiento, aunque no constituye una proyección automática de la demanda futura.

La evolución dependerá de factores como los precios relativos, el poder adquisitivo, la disponibilidad de cortes, la distribución comercial y las preferencias de los consumidores.

El futuro del consumo de proteínas en la Argentina

La transformación de los hábitos alimentarios plantea un escenario en el que las distintas carnes conviven con una participación cada vez más diversificada.

Para los especialistas del INTA, la evolución de las últimas décadas obliga a considerar el consumo de proteínas animales desde una perspectiva más amplia, en la que las carnes bovina, porcina y aviar cumplen un papel central.

El crecimiento del cerdo muestra cómo la combinación de precios competitivos, calidad y cambios culturales puede modificar las decisiones de compra. Para la producción porcina argentina, el desafío será sostener esa evolución y aprovechar las oportunidades que ofrece un mercado interno que incorporó esta proteína de manera cada vez más habitual.

Fuente: Prensa INTA

El mejoramiento genético de alfalfa suma nuevas herramientas para aumentar la productividad y la estabilidad de los sistemas ganaderos. El INTA Manfredi presentó avances que integran genética, edición génica y análisis de información ambiental para desarrollar variedades capaces de adaptarse a diferentes condiciones productivas y climáticas.

Los avances fueron expuestos por Ariel Odorizzi, director del INTA Manfredi, durante la Conferencia Académica Internacional sobre Bienestar Agrícola 2026, organizada en China por el Departamento de Agricultura y Asuntos Rurales y la Academia de Ciencias Agrícolas de Shandong.

La investigación busca mejorar el rendimiento, la persistencia y la calidad del cultivo, además de fortalecer su respuesta frente a situaciones de estrés hídrico, salinidad y anegamiento. El propósito es lograr materiales genéticos que mantengan un desempeño más estable en ambientes productivos diversos.

Alfalfa: una aliada para la producción y la salud del suelo

El aporte de la alfalfa va más allá de su función como recurso forrajero para la alimentación animal. Por tratarse de una especie perenne, contribuye a mantener la cobertura del suelo, favorecer el ciclado de nutrientes y mejorar la estructura del perfil edáfico.

Entre sus principales características se encuentra la fijación biológica de nitrógeno, que permite incorporar este nutriente al sistema y puede reducir la dependencia de insumos externos. Además, su sistema radicular profundo facilita la exploración de agua y nutrientes en distintos estratos del suelo.

La producción de biomasa y la permanencia del cultivo también contribuyen a proteger el suelo y favorecer la captura de carbono. Estos atributos adquieren mayor importancia en escenarios de variabilidad climática, donde la disponibilidad de agua y la conservación de los recursos naturales condicionan la productividad.

“El mejoramiento genético tiene el poder de influir en el desempeño y la resiliencia de todo el sistema productivo”, afirmó Odorizzi durante su presentación.

El INTA evalúa 40 poblaciones experimentales de alfalfa

El programa de mejoramiento genético del INTA Manfredi tiene más de cinco décadas de trayectoria. Desde su inicio, en 1970, desarrolló cerca de 20 variedades destinadas a distintos sistemas productivos del país.

Actualmente, los investigadores evalúan alrededor de 40 poblaciones experimentales. El proceso de selección puede demandar entre ocho y doce años desde las primeras evaluaciones hasta la obtención de una variedad comercial.

El trabajo mediante mejoramiento convencional apunta a incrementar el rendimiento, la persistencia y la resistencia combinada a las principales plagas y enfermedades. También contempla la adaptación a diferentes tipos de estrés ambiental.

Para ampliar la diversidad de condiciones evaluadas, el programa articula investigaciones con otras unidades del INTA. En Santiago del Estero se estudia la respuesta de los materiales a la sequía y la salinidad, mientras que en Rafaela se analizan condiciones de anegamiento.

A su vez, equipos de Castelar avanzan en investigaciones de edición génica para incorporar características vinculadas con la tolerancia a la sequía, la floración y la resistencia a herbicidas.

Estas líneas de trabajo responden, entre otros factores, al desplazamiento de la alfalfa hacia ambientes más marginales, asociado al avance de la frontera agrícola sobre zonas tradicionalmente ganaderas.

Enviromics: cómo influye el ambiente en la genética de la alfalfa

Una de las principales innovaciones presentadas por el INTA en China fue la incorporación de la enviromics, un enfoque que integra grandes volúmenes de información ambiental para comprender cómo interactúan la genética de cada material y las condiciones en las que se desarrolla.

La metodología permite complementar la selección basada en características observables de las plantas con información genómica, imágenes satelitales, drones, sistemas de fenotipado de alto caudal y registros ambientales históricos.

Al relacionar esos datos con indicadores de rendimiento, persistencia y respuesta a factores de estrés, los investigadores pueden identificar con mayor precisión qué materiales presentan mejores condiciones de adaptación para cada ambiente.

La estrategia no reemplaza al mejoramiento convencional, sino que busca complementarlo con herramientas que permitan orientar y hacer más precisa la selección genética.

De esta manera, el INTA apunta a desarrollar variedades que respondan a necesidades productivas concretas y sostengan su desempeño ante cambios en la temperatura, la disponibilidad de agua y otras variables ambientales.

Articulación público-privada para desarrollar nuevas variedades

El programa también mantiene vínculos con empresas privadas para conectar la investigación genética con la multiplicación y comercialización de semillas.

Desde hace aproximadamente 30 años, el INTA desarrolla convenios de vinculación tecnológica con el sector privado. Actualmente, trabaja bajo este esquema con la empresa Palo Verde.

“Nosotros hacemos la generación genética de las variedades y después la empresa se ocupa de multiplicarlas y comercializarlas”, explicó Odorizzi. A través de esta articulación ya fueron registradas seis variedades.

La combinación de investigación pública, innovación tecnológica y participación empresarial busca facilitar la llegada de nuevos materiales a los productores.

Con más de 50 años de experiencia, el programa de mejoramiento genético de alfalfa del INTA Manfredi incorpora nuevas herramientas para responder a los desafíos de la producción forrajera. La integración de genética, información ambiental y tecnologías de precisión apunta a mejorar la productividad y la resiliencia de los sistemas ganaderos.

Fuente: Prensa INTA