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El chile de árbol, conoce más de este protagonista de la gastronomía mexicana

El chile de árbol es un ingrediente muy popular por su intenso sabor picante y su versatilidad en la cocina. Su nombre se debe a la forma de la planta que lo produce, pues es más alta que otras variedades, sin llegar a clasificarse como árbol. Su picor, según la escala de Scoville, es entre medio a alto, un nivel mayor al de variantes más populares como el chile jalapeño o el chile poblano.

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La combinación de chile de árbol con tomates es un básico dentro de la gastronomía mexicana, pues el picante del chile y la acidez con dulzor del tomate crean un equilibrio perfecto. Es un sabor profundo, complejo, y adictivo que, además, se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Lo más común es utilizar ambos ingredientes como bases para aderezos y salsas.

Una buena salsa de tomate con chile de arbol, por ejemplo, tiene posibilidades casi infinitas. Es ideal para acompañar tacos, agregar un toque picante a los huevos revueltos, marinar carnes antes de asarlas o para realzar el sabor de las sopas, entre otros usos más. La versatilidad del chile de árbol demuestra porqué tiene un lugar tan distinguido dentro de la gastronomía de México.

Origen del chile de árbol

El chile de árbol proviene de México y Centroamérica, remontándose específicamente a las civilizaciones prehispánicas que habitaron Mesoamérica. Esta y otras variedades del chile fueron cultivadas y utilizadas como condimento, colorante natural e, incluso, como moneda. A lo largo del tiempo, fue convirtiéndose en un símbolo ritual y cultural de estas culturas.

El alimento formó la base de la alimentación de las civilizaciones prehispánicas, junto con la calabaza, el maíz y el frijol. La evidencia arqueológica implica que el chile fue cultivado desde el año 7000 al 2555 a. C. Curiosamente, uno de los usos del chile era como castigo para los niños mal portados, quienes no soportaban el alto nivel de picante.

Los orígenes ancestrales del chile de árbol poco a poco fueron dejados atrás, siendo el mayor catalizador la llegada de los españoles. El condimento, entonces, fue llevado a diferentes países de Europa y Asia, integrándose naturalmente a gastronomías totalmente diferentes. Esto llevó a la evolución de los métodos de cultivo y preparación culinaria: actualmente se conocen 200 variedades del alimento.

En la actualidad, el chile de árbol es el ingrediente por excelencia para aquellos que buscan sabores intensos y exóticos. Su rico nivel de picante ofrece una sensación única, creando una experiencia multisensorial que no deja a nadie indiferente. Además de ser un icono cultural de México, también se ha adaptado a las peculiaridades de las cocinas asiáticas y europeas, demostrando su increíble versatilidad.

Comparación de esta variedad con otros chiles

El método para medir el picor de los chiles se llama “escala de Scoville”, y mediante él se mide la cantidad de capsaicina en una variedad de chile específica. Este es el compuesto que provoca la sensación de picante. El chile de árbol se encuentra en un rango de picor alto (entre 10.000 y 23.000 unidades de Scoville, o “SHU”), superando a muchas de las variedades de chile más comunes en la cocina del día a día.

Por ejemplo, el chile de árbol es más picante que el jalapeño (2.500-5.000 SHU) y el serrano (2.500-15.000 SHU), dos de los chiles más utilizados en la gastronomía mexicana. Aun así, no supera al chile habanero, el rey del picante, con 100.000-350.000 unidades de Scoville. Sin embargo, es uno de los chiles más picantes que se pueden encontrar.

Cabe destacar que las unidades de Scoville se miden en rangos, pues varios factores influyen en el nivel de picor del chile específico. Tanto la madurez del chile, el clima donde fue cultivado y la composición del suelo donde se sembró, determinarán si el chile alcanzará un nivel alto o bajo en el rango establecido. Sin embargo, el número sigue siendo una buena guía para elegir el tipo de chile a usar.

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Cómo solicitar un turno en cualquier oficina de atención de ANSES

El organismo dependiente del Ministerio de Capital Humano, informa que los ciudadanos pueden obtener un turno, a través de su sitio web, para ser atendidos en cualquier oficina que elijan en todo el país.

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Esta modalidad permite contemplar situaciones laborales, familiares, de viaje o residencia transitoria que puedan dificultar la gestión por el domicilio declarado. Asimismo, favorece la descentralización de la atención, optimiza la capacidad operativa de las oficinas y contribuye a reducir traslados innecesarios y tiempos de espera.

Es importante destacar que los turnos solicitados pueden ser consultados y cancelados a través de mi ANSES.

Paso a paso

1.       Ingresar a anses.gob.ar e ir a Trámites y servicios, opción Turnos.

2.      Elegir Solicitar un turno.

3.      Seleccionar el trámite deseado.

4.      Escribir el número de CUIL del titular y pulsar Continuar.

5.      Revisar que los datos de contacto (teléfono y correo electrónico) estén correctos y optar por Buscar por provincia o Buscar por domicilio.

6.      Seguir los pasos que indica el sistema.

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Desesperada búsqueda de una docente en Corrientes: los detalles de la causa

Nancy Godoy habría sido vista por última vez el 9 de octubre.

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Norberto Codazzi, el abogado de Ezequiel Bordón, el peón detenido por entorpecimiento de la investigación en la causa por la desaparición de Nancy Godoy en la provincia de Corrientes, denunció que su cliente fue golpeado y torturado para que diga qué pasó con la docente.

“Fue presionado y se puso nervioso al hablar con la Policía. Según los familiares, tiene un retraso mental, por lo que esa confusión y tartamudeo provocaron una sospecha en la Policía”, expuso Codazzi.

Antes de entrevistarse nuevamente con su cliente, habló con el medio TN y expuso la grave situación a la que, según señaló, habría sido sometido Bordón: “Lo maniataron, arrastraron y sometieron a torturas para que aportara información sobre el paradero de Nancy”.

“En esa desesperación elaboró una teoría donde dijo que a la docente la habían asesinado. No sabe nada, la conoce de vista y no tiene ningún tipo de relación con la docente”, remarcó.

Bordón fue detenido este lunes acusado de entorpecimiento de la investigación en el marco de la causa que investiga la desaparición de la docente de 52 años desde principios de octubre de este año.

 

LOS DETALLES DE LA CAUSA

Javier Mosquera, el fiscal a cargo de la causa por la desaparición de Nancy Godoy en la provincia de Corrientes, dio detalles de la investigación acerca de los detenidos, allanamientos y operativos.

«Nos urge encontrar a la maestra, o algún rastro de ella. El caso está abierto», expresó Mosquera en medio de los amplios operativos.

En diálogo con la prensa, confirmó que Nancy llegó a la Escuela Rural Nº626 del paraje El Malezal tras un viaje en camioneta y a caballo: «Habría sido vista por última vez el 9 de octubre, alrededor de las 15 horas, en el exterior de la escuela».

También explicó que en la causa hubo dos primeros detenidos, pero que fueron liberados en las últimas horas, aunque ahora hay otro demorado que es investigado. Se trata de un peón de estancia, que habría estado en el establecimiento.

En este sentido, informó que se realizó un allanamiento en la vivienda del señalado: “No se encontraron pertenencias de la docente, pero se secuestraron cuatro cuchillos, una camisa y una bombacha de campo con manchas rojizas”.

La docente se contactó por última vez el 7 de octubre por la noche con su hijo y desde ese momento no se obtuvo información sobre su paradero. Sin embargo, de acuerdo con el parte difundido por el Ministerio de Seguridad provincial, la denuncia recién fue radicada el 15 del mismo mes.

Quien también habló fue Juan Pablo Valdés, actual gobernador de Corrientes, y se refirió a que en la causa ya «hay hipótesis, hay detenidos» y que continúan los operativos de búsqueda.

“Hay un operativo muy fuerte. Estamos trabajando en conjunto con la Justicia y mandando todos los recursos posibles a partir del viernes al mediodía que llegó la denuncia. Nosotros nos pusimos a trabajar, así que estamos tratando de acompañar, de estar y de poner todos los recursos posibles para terminar de esclarecer el hecho”, respondió ante la consulta de periodistas en la Casa de Gobierno.

Aunque evitó precisar información relevante de la investigación, sí confirmó los últimos avances: “Está en etapa de investigación, hay hipótesis, hay detenidos. Tenemos que buscar y trabajar para terminar de esclarecer”.

“Los elementos fueron enviados al Instituto Médico Forense para determinar si las manchas corresponden a sangre humana, establecer el grupo y factor sanguíneo y, eventualmente, avanzar con estudios de ADN”, remarcó.

Fuente: NA – telefenoticias.com.ar

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Pagos de ANSES para hoy miércoles

El organismo dependiente del Ministerio de Capital Humano, informa que mañana continúan los pagos de las jubilaciones y pensiones mínimas, Asignación Universal por Hijo, Asignación Familiar por Hijo y Asignación por Embarazo.

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Todas las prestaciones poseen el aumento por movilidad del 1,66 por ciento.

Jubilaciones y pensiones que no superen un haber mínimo

Titulares con documentos concluidos en 8 cobran su haber más el bono de 70 mil pesos.

Asignación Universal por Hijo y Asignación Familiar por Hijo

Titulares con documentos terminados en 8.

Asignación por Embarazo

Titulares con documentos finalizados en 7.

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