CONÉCTATE CON NOSOTROS

Nacionales

Carne cultivada. El laboratorio porteño que la hace sin criar una vaca

Publicado

el

En el país del bife resulta inimaginable que pueda fabricarse carne animal en un laboratorio, pero una empresa argentina ya lo logró. En pleno corazón de Caballito, el laboratorio Craveri desarrolló una carne cultivada que no es sintética ni vegetal.

Es carne vacuna, solo que la empresa no necesitó criar ni sacrificar a ninguna vaca. La primera vez que este tipo de desarrollo se presentó al mundo fue hace seis años, cuando la firma holandesa Mosa Meat creó la primera hamburguesa de carne cultivada que valía 250.000 euros.

La carne cultivada del laboratorio Craveri tiene el aspecto de pequeños anillos del tamaño de una perla y, según informaron, para fabricar una hamburguesa de 100 gramos, se necesitan entre cuatro y cinco semanas de cultivo. Sin embargo, aún no están en esa etapa de desarrollo.

Bajo la premisa de «Comé carne, no animales», la empresa utiliza técnicas de cultivo para desarrollar un sustituto de la producción de carne tradicional e invitaron a un reducido grupo de periodistas a conocer cómo se elabora este tipo de carne.

Cuando en 2016 Juan Craveri, titular de la empresa, decidió incursionar en la carne cultivada, su laboratorio ya llevaba 20 años investigando la tecnología de cultivo para la multiplicación de células.

La inversión principal ya había sido desembolsada y ascendía a más de un millón de dólares. La planta ya estaba montada, por lo que para desarrollar la carne invirtió alrededor US$200.000. Así nació Bife, cuyas siglas significan Bioingeniería en la Fabricación de Elaborados. De las 320 personas que trabajan en el laboratorio, ocho se dedican al proyecto Bife.

Cómo se elabora la carne cultivada
Para comenzar el proceso de elaboración, se extraen muestras de animales de un campo en Atalaya. «Para el cultivo elegimos animales jóvenes, porque el potencial para dividirse y crecer de sus células es mayor», explicó Diego Dominici, bioquímico miembro de Bife. La biopsia es extraída del músculo sóleo del animal y tiene el tamaño de una pastilla de Tic tac, es decir, alrededor de cinco milímetros.

Desde el laboratorio informaron que se trata de un procedimiento rápido, inofensivo y bajo anestesia. La muestra se traslada al laboratorio en un kit de transporte en un medio de cultivo. Una vez que llega, el primer paso es la disgregación mecánica en una cabina de bioseguridad, es decir, se aísla a las células satélites, que luego son transferidas a un medio que contiene nutrientes y factores de crecimiento que permiten proliferar a las células como lo harían en el interior de un animal.

La solución donde se reproducen es cambiada cada 48 horas. «Liberamos las células y las pasamos a ambientes controlados con estufas de cultivo para que aumenten en número. Simulamos un ambiente similar al cuerpo para que la célula piense que está en el cuerpo y se reproduzcan. Las células las combinamos con un gel de kitosano», explicó Dominici.

Las células proliferan hasta obtenerse trillones de ellas. Estas células cultivadas se fusionan naturalmente hasta conformar estructuras que se llaman miotúbulos de 0,3 mm. Luego, esos miotúbulos se colocan en un soporte adecuado y, debido a su tendencia innata a contraerse, forman anillos. «Este anillo es carne», expresó Dominici.

Por el momento, desde el laboratorio están en una etapa de desarrollo, por lo que ninguno de los involucrados probó todavía la carne cultivada. Sin embargo, aseguraron que en el mundo solo 50 personas degustaron este tipo de producto.

«La carne cultivada no es ciencia ficción y se está creando una nueva era que es la agricultura celular», dijo el titular de la empresa, quien señaló que tanto la población mundial como el consumo cárnico aumentan y que no hay suficiente espacio para la actividad ganadera.

«La población crece a gran velocidad, pero la capacidad del planeta para producir es limitada», añadió. Craveri aseguró que la carne cultivada en laboratorio permite un ahorro del 45% en energía, requiere un 99% menos de terreno y, según dijo, reduce un 96% la emisión de gases de efecto invernadero. Además, utiliza un 96% menos de agua.

La carne cultivada no está modificada genéticamente, sino que es producto de la multiplicación in vitro de las mismas células que producen la carne en el animal. Se trata de una innovación. Aunque existen otros proyectos en el país que están investigando este desarrollo, desde la empresa aseguraron que se encuentran varios «pasos por detrás de ellos».

No obstante, Craveri contó que faltan entre cinco y diez años para que la carne cultivada sea comercializada. «Estamos tratando de desarrollar la monetización. Nadie invierte sólo por filantropía desde una empresa privada sino no es sustentable», dijo.

Laura Correa, la coordinadora de la División Bioingeniería del laboratorio, explicó que para poder comercializar primero necesitan alcanzar una escala industrial que baje los costos y que exista una regulación estatal que permita su consumo. Además, afirmó que una segunda etapa implica el trabajo con un chef para innovar en texturas y sabores.

Desde la empresa indicaron que a nivel nutricional es como la carne tradicional, pero tiene como ventaja que desde el laboratorio se pueden alterar la nutrición, la grasa e incluso agregar vitaminas y minerales.

Fuente: Catalina Bontempo- Diario La Nación

Nacionales

Los bancarios cerraron un aumento del 2,9% para enero y el sueldo inicial saltará a $2.125.000

Volverán a negociar otra actualización salarial en la segunda quincena de marzo.

Publicado

el

por

El sindicato Asociación Bancaria acordó un aumento salarial del 2,9% en enero y el ingreso mensual mínimo de los empleados del sector superará los $2.125.000, mientras que el bono por el Día del Bancario quedó fijado en $1.894.425.

“Dicha actualización será de aplicación para todas las remuneraciones mensuales brutas, normales, habituales y totales, remunerativas y no remunerativas, incluyendo los adicionales convencionales y no convencionales, sobre los salarios de diciembre 2025”, informó el gremio en un comunicado al que accedió la agencia Noticias Argentinas.

Según lo acordado, para febrero se continuará con “el mismo mecanismo y el alcance estipulado en los acuerdos salariales anteriores, retomando la negociación paritaria en la segunda quincena de marzo de 2026”.

En ese marco, el sindicato que comanda Sergio Palazzo destacó que lo firmado garantiza que los trabajadores bancarios “continúen salvaguardando el poder adquisitivo de los salarios”.

Fuente: telefenoticias.com.ar

Sigue leyendo

Nacionales

Reservas: el Banco Central ya compró US$ 2.090 millones en lo que va del año

La entidad financiera acumuló 30 jornadas consecutivas comprando dólares.

Publicado

el

por

El Banco Central de la República Argentina (BCRA) logró encadenar 30 jornadas consecutivas con saldo comprador, tanto dentro como fuera del mercado de cambios, tras adquirir US$ 42 millones este viernesDesde el inicio de 2026, la autoridad monetaria acumula más de US$ 2.000 millones, superando el 20% de la meta anual de reservas fijada en su programa.

En estas 30 ruedas, las compras totalizaron US$ 2.089 millones, en el marco de la denominada “fase 4” del esquema económico vigente. Las adquisiciones se realizan mediante emisión de pesos no esterilizados, una estrategia que apunta a sostener la liquidez del sistema y evitar presiones alcistas sobre las tasas de interés. Luego, el Tesoro absorbe parte de esos pesos a través de licitaciones de deuda en moneda local.

Las reservas internacionales se ubican en US$ 45.158 millones, luego de un incremento diario de US$ 102 millones. En el último mes, el stock alcanzó un máximo desde agosto de 2021 al tocar los US$ 46.240 millones, impulsado en parte por la suba del precio internacional del oro, que llegó a US$ 5.058 por onza. El oro, considerado un activo de refugio en contextos de incertidumbre global, tiene un impacto directo en el balance del BCRA, que posee aproximadamente 1,98 millones de onzas troy. La valorización de este activo contribuye a fortalecer el nivel de reservas, aun sin mediar compras adicionales de divisas en el mercado.

La liquidación del agro y las colocaciones de deuda de empresas privadas en el exterior explican el flujo constante de dólares. El Central estima que todavía deben ingresar unos US$ 3.600 millones de emisiones corporativas que ya se realizaron, lo que reforzaría la oferta en el mercado oficial.

Para 2026, el BCRA proyecta compras netas de entre US$ 10.000 y US$ 17.000 millones, dependiendo de cómo evolucione la remonetización. Santiago Bausili, presidente del organismo, señaló que todo dependerá de cuántos pesos demande la economía y cuántos dólares entren al país. Por ahora, la entidad ya superó casi un quinto de la meta.

La autoridad monetaria estableció un límite del 5% del volumen diario operado en el Mercado Libre de Cambios para sus compras, buscando no alterar el equilibrio cambiario. Aunque en algunas ocasiones ese techo fue superado, fuentes privadas lo atribuyen a operaciones por fuera del mercado mayorista tradicional.

El BCRA confirmó que puede adquirir divisas mediante acuerdos directos con empresas o entidades fuera del circuito mayorista, una facultad que utiliza para no generar distorsiones en el mercado cambiario.

Fuente: Infobae, La Nación y Telefe.

Sigue leyendo

Nacionales

Fenómeno “Therians”: una tendencia viral que genera debate en Argentina

En las últimas semanas, el fenómeno conocido como Therians comenzó a viralizarse en Argentina, especialmente a través de redes sociales como TikTok e Instagram, donde adolescentes y jóvenes comparten videos y testimonios sobre esta identidad que despierta curiosidad, polémica y múltiples interpretaciones.

Publicado

el

por

¿Qué significa ser “Therian”?

No se trata de una creencia literal de transformación física, sino de una vivencia subjetiva vinculada a la identidad, la personalidad o la forma de percibir el mundo.

Quienes se reconocen como therians suelen expresar esta identidad mediante:

  • Uso de máscaras o accesorios con rasgos animales
  • Movimientos o posturas inspiradas en animales
  • Relatos sobre comportamientos instintivos o sensaciones de pertenencia a una especie

Viralización en redes y repercusión social

El crecimiento del fenómeno en Argentina se debe en gran parte a su difusión en videos cortos y comunidades digitales. Hashtags relacionados acumulan miles de visualizaciones, generando tanto apoyo como críticas.

Especialistas en cultura digital señalan que estas expresiones forman parte de las nuevas formas de construcción de identidad en entornos virtuales, donde los jóvenes exploran pertenencias, emociones y formas de representación personal.

Sin embargo, también surgieron debates en ámbitos educativos y familiares, donde algunos adultos manifiestan preocupación o desconocimiento sobre el tema, mientras que otros lo interpretan como una etapa de exploración propia de la adolescencia.

Miradas desde la psicología y la cultura

Profesionales de la salud mental destacan que, en la mayoría de los casos, este tipo de expresiones no implica trastornos, sino procesos de búsqueda identitaria. Recomiendan abordar el tema con diálogo y acompañamiento, evitando estigmatizaciones.

Desde el campo cultural, el fenómeno se vincula con otras comunidades que exploran identidades alternativas, cosplay o expresiones artísticas vinculadas al mundo animal y fantástico.

Un fenómeno que invita a reflexionar

Más allá de las posturas a favor o en contra, la aparición de los Therians en la escena digital argentina abre el debate sobre las nuevas formas de identidad juvenil, el rol de las redes sociales y la necesidad de generar espacios de comprensión intergeneracional.

Por el momento, la tendencia continúa creciendo en el país y promete seguir generando conversaciones en escuelas, familias y comunidades digitales.

Sigue leyendo

Últimas noticias

Locales1 día atrás

Lluvia en Rufino y la región

Datos gentileza de Consultagro Estudio Agronómico.

El Campo2 días atrás

Mayor nutrición para una ganadería de alta producción

De acuerdo con una encuesta relevada por FERTILIZAR Asociación Civil, cerca del 25% de los productores manifiesta no fertilizar nunca...

Locales2 días atrás

Subsidios a la energía eléctrica

La Cooperativa Eléctrica informa que se encuentra vigente un nuevo esquema de subsidios.

Provinciales2 días atrás

Cardiopatías Congénitas: “Fue una gran noticia saber que mi hijo podía operarse en un hospital de la provincia”

La historia de Nereo, intervenido en el Hospital de Niños “Dr. Orlando Alassia”, refleja el fortalecimiento del Programa de Cardiopatías...

El Campo3 días atrás

Más de 7 millones de ganado vacuno se encuentran en zonas de riesgo hídrico

Un informe del Rosgan advierte que la sequía afecta zonas clave del rodeo nacional y puede incidir en la retención...

El Mundo3 días atrás

Tiroteo en la Universidad Estatal de Carolina del Sur: dos muertos y un herido

El hecho ocurrió en el campus de la entidad educativa estadounidense, la cual permanecía cerrada.

Nacionales3 días atrás

Los bancarios cerraron un aumento del 2,9% para enero y el sueldo inicial saltará a $2.125.000

Volverán a negociar otra actualización salarial en la segunda quincena de marzo.

Regionales3 días atrás

Gestión activa y planificación estratégica para jerarquizar el Parque Industrial de General Villegas

En el marco de la política de fortalecimiento productivo impulsada desde el inicio de la gestión del intendente Gilberto Alegre,...

Locales3 días atrás

Pullaro encabezó en Rufino la licitación de 25 viviendas y el inicio de una nueva obra sanitaria

El gobernador de Santa Fe, Maximiliano Pullaro, visitó este viernes por la tarde la ciudad de Rufino para participar de...

Nacionales3 días atrás

Reservas: el Banco Central ya compró US$ 2.090 millones en lo que va del año

La entidad financiera acumuló 30 jornadas consecutivas comprando dólares.

Espacio Publicitario

publicidad

El Tiempo

Rufino,
10°
Despejado
06:3319:21 -03
Sensación: 9°C
Viento: 11km/h 20°
Humedad: 45%
Presión: 1019.64mbar
Índice UV: 0
MiéJueVie
29°C / 9°C
20°C / 4°C
22°C / 7°C

El Dólar

Destacadas

Copyright © 2020 RufinoWeb.com.ar | El Portal de la ciudad | DonHugo.com.ar.