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El Campo

Las cinco razones por las cuales el precio de la carne vacuna subió mucho más que la inflación en 2025

Los especialistas de la actividad explican los factores que más influyeron para que los valores de cortes vacunos superaran el promedio de la inflación general durante el año.

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La carne vacuna fue el producto que más presionó sobre el bolsillo de los argentinos en 2025. A lo largo del año, el precio promedio de la carne vacuna aumentó 65,3%, casi el doble que la inflación general, que cerró en 31,5%, según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec). De acuerdo con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), la suba fue incluso mayor y alcanzó el 69,8% interanual. El aumento se reflejó con fuerza en los cortes más consumidos: el asado subió 59,6% en el año, la nalga 68,4%, el cuadril 66,3%, la paleta 69,6% y la carne picada común 60,6%, todos muy por encima del IPC.

Frente a estos números, especialistas del sector ganadero explican que la suba respondió a una combinación de factores productivos, climáticos y de mercado que se fueron acumulando a lo largo del año y terminaron ajustando la oferta en un contexto de demanda firme, tanto externa como interna.

1) Menos animales disponibles

Uno de los principales condicionantes del aumento de la carne fue que el año comenzó con menos hacienda en los campos. La sequía de los últimos años redujo la disponibilidad de animales porque, sin pasto ni forraje suficientes, muchos productores se vieron obligados a vender hacienda antes de lo previsto.

Ese escenario se combinó con la falta de políticas que incentivaran la producción. Leonardo Rafael, presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, resumió la situación al señalar: “Estamos con muy poco stock, con mucha demanda internacional y un consumo interno que sigue más o menos igual”, y agregó que “el verdadero problema de por qué estamos estancados en la producción es la mala política que hemos tenido durante muchos años”.

2) Menos incentivos para vender

A diferencia de lo ocurrido en años anteriores, 2025 tuvo un clima mucho más favorable. Hubo abundancia de pasto y forrajes, tanto en campos naturales como en pasturas y verdeos, lo que modificó la lógica del negocio ganadero.

Con alimento disponible y a menor costo, muchos productores decidieron no vender rápido, sino retener la hacienda, engordarla y sacarla con más kilos. Esa estrategia mejora la rentabilidad por animal, pero reduce la oferta inmediata de carne.

Paloma Fontana, analista de Ganados y Carnes de AZ-Group, explicó: “las condiciones climáticas también jugaron un rol relevante. Durante 2025, la oferta forrajera fue muy favorable gracias a un régimen de lluvias abundante, lo que permitió a los criadores retener terneros para recriarlos a pasto incorporando kilos a bajo costo”.

“Como consecuencia, parte de esa hacienda liviana no ingresó a los corrales de engorde, y también contribuyó a reducir la oferta de novillos provenientes de este sistema productivo”, agregó.

3) Oferta más ordenada

Ese contexto, también impactó en la zafra de terneros y en el ganado para faena. Al haber más pasto y mejores condiciones, la salida de animales fue más ordenada, por distintos pesos y categorías, lo que evitó una sobreoferta repentina.

Juan Eiras, directivo de la Cámara Argentina de Feedlot (CAF) explicó que esa dinámica ayudó a sostener los valores durante gran parte del año: “La oferta fue escalonada, desde una ternera liviana hasta novillos pesados para exportación, y eso protegió los precios”.

Incluso en los meses de mayor encierre en feedlots, no hubo quebrantos importantes, algo que suele ocurrir cuando sobra hacienda.

4) Mayor demanda internacional

Otro factor central fue la demanda externa, que se mantuvo firme durante todo el año. Los mercados internacionales absorbieron una parte importante de la producción, especialmente los animales más pesados, y pagaron valores atractivos.

Estados Unidos, Europa, China y Corea mostraron interés sostenido, lo que ayudó a sostener el precio del novillo y, por arrastre, del resto de las categorías. “Con una demanda exportadora sostenida y precios firmes afuera, el novillo y la vaquillona tienen precio”, señaló Eiras.

En la misma línea, Fontana remarcó que los elevados valores internacionales se trasladaron al mercado del ganado gordo y terminaron influyendo también en los precios de los cortes destinados al consumo interno, en un contexto en el que grandes exportadores como Brasil y Australia marcaron récords históricos de envíos.

5) Convalidación del consumo interno

A diferencia de otros períodos, en 2025 no hubo restricciones fuertes a las exportaciones ni prohibiciones sobre cortes, lo que permitió que el mercado funcionara con mayor libertad y reflejara los precios internacionales.

Además, pese a las subas, el consumo interno no se desplomó como muchos preveían. “El consumo se volvió firme y convalidó valores nuevos”, explicó Eiras. Si bien hubo ajustes en cantidades en algunos hogares, el mercado terminó aceptando precios más altos, incluso en momentos clave como las fiestas de fin de año.

Otro punto clave fue que los aumentos no se dieron de manera abrupta, sino de forma gradual. A eso se sumó que la carne vacuna aumentó en línea con otras carnes, lo que evitó un desplazamiento brusco del consumo hacia sustitutos. El resultado fue un combo claro: más peso por cabeza, menos cabezas disponibles y una demanda —externa e interna— que terminó sosteniendo los valores.

Los precios

Los datos del IPCVA muestran que el aumento fue generalizado en diciembre respecto de noviembre. El asado cerró diciembre a $15.340 por kilo; el vacío, a $18.355; y el matambre, a $15.802. La paleta se vendió a $14.216 por kilo; la picada común, a $8.324; y la picada especial, a $12.252.

Entre los cortes para milanesas, la nalga cerró diciembre en $17.858 por kilo; el cuadril, en $17.306; la bola de lomo, en $16.068; y el peceto, cerca de $19.771. El lomo alcanzó los $22.863 por kilo.

El informe también mostró diferencias por canal: los precios subieron 71,9% interanual en carnicerías y 65% en supermercados. En contraste, durante 2025 el pollo aumentó 24,6% y el pechito de cerdo 21,6%, muy por debajo del incremento de la carne vacuna.

Fuente: Diario La Nación 

El Campo

Tasas presentaron un proyecto de ley para que los municipios dejen de cobrar la guía ganadera

Cartez y el Distrito 4 de la Sociedad Rural Argentina (SRA) colaboraron con el legislador provincial Oscar Agost Carreño (PRO) en la elaboración de un proyecto para terminar con el cobro de tasas municipales para el traslado de ganado.

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La iniciativa presentada reconoce el Documento de Tránsito Electrónico (DT-e) emitido por el Senasa como “único instrumento válido y obligatorio” para el traslado de animales en pie.

Hace tiempo que los productores ganaderos reclaman por el costo de las guías de traslado que varían entre municipios y que se pagan sin que exista una contraprestación concreta. Las entidades agropecuarias esperan una pronta sanción del proyecto e insisten en que permitiría simplificar trámites, reducir costos administrativos y mejorar la competitividad de la ganadería cordobesa.

La iniciativa también modifica el régimen provincial de marcas y señales y reconoce al Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (Sigsa) y al Registro Nacional de Productores Agropecuarios (Renspa) como los “oficiales” de información vinculada al movimiento y existencia del ganado.

En esa línea deroga “todas las disposiciones” de la ley provincial 5542 que abre a las autoridades locales la “intervención obligatoria en la emisión o validación del Documento de Tránsito Electrónico” y determina que es la provincia la que debe asumir en “forma exclusiva la organización administrativa del régimen de tránsito pecuario”.

Hace menos de un mes se realizó una reunión donde participaron un centenar de personas y el eje fue la necesidad de eliminar las guías ganaderas que tienen costos diferentes en cada lugar. Bell Ville, Las Vertientes y Sinsacate las dejaron sin efecto, aunque el último municipio las mantiene para animales destinados a consumo.

En la asamblea se expusieron casos concretos sobre el impacto económico de la tasa y señalaron que, en algunos establecimientos, el costo anual de las guías (aun cuando sean movimientos internos) se equipara a la inversión total en sanidad animal anual.

Desde hace tiempo existe en la Argentina un debate sobre el cobro de tasas municipales creadas con el fin de recaudar y sin prestar a los contribuyentes servicios, lo que las convierte en un impuesto. Agost Carreño señala en su iniciativa que “cualquier tasa, contribución o arancel que se establezca con relación al traslado de hacienda deberá fundarse exclusivamente en la prestación efectiva, concreta e individualizada de un servicio sanitario o de fiscalización”.

En los fundamentos repasa que la normativa actual “estableció oportunamente un esquema descentralizado” y le dio intervención a los municipios. “Tuvo carácter organizativo y reglamentario, no constitucional. No implicó transferencia definitiva de competencia, sino una modalidad administrativa adoptada en un contexto tecnológico basado en soporte papel y tramitación presencial”.

Con el DT-e, advierte, cambió el procedimiento operativo, permitiendo la emisión digital, la trazabilidad en tiempo real y la validación centralizada del instrumento: “La intervención local obligatoria ha perdido sustento funcional. Como titular originaria del régimen de marcas y señales, la Provincia conserva plena potestad para reorganizar administrativamente su sistema, reasumiendo en forma exclusiva la organización del tránsito pecuario y eliminando instancias intermedias que ya no resultan necesarias”.

También subraya que “no se vulnera la autonomía municipal, ni se alteran competencias propias del poder de policía local ni se limita la potestad tributaria en materias que les son propias. Se deja sin efecto únicamente una intervención administrativa cuya fuente es la ley provincial”.

Fuente: Diario La Nación

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El Campo

Expoagro 2026: la industria semillera llega con nuevos híbridos, variedades y tecnologías para mejorar el rendimiento

Expoagro suele ser el escenario elegido por las empresas del agro para mostrar a los productores sus nuevos lanzamientos, avances en genética y tecnologías de manejo. En ese marco, y en la edición 20 aniversario de la muestra.

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Expoagro suele ser el escenario elegido por las empresas del agro para mostrar a los productores sus nuevos lanzamientos, avances en genética y tecnologías de manejo. En ese marco, y en la edición 20 aniversario de la muestra, distintas compañías aprovecharán la próxima semana el encuentro para presentar novedades pensadas para mejorar la productividad de los cultivos. Entre ellas, NK Semillas, Advanta y Bayer llevarán nuevos híbridos, variedades y herramientas orientadas a optimizar el manejo agronómico.

En el caso de NK Semillas, según informaron desde la compañía, el espacio de la marca estará centrado en su plot de maíz, girasol y soja, donde se mostrarán materiales con alto potencial productivo, recomendaciones de manejo y estrategias pensadas para distintos ambientes productivos. “Expoagro es el punto de encuentro clave para presentar nuestras propuestas de valor y fortalecer el vínculo con los productores”, afirmó Francisco Pérez Brea, gerente de marketing en NK.

Entre las principales novedades se encuentra el híbrido de maíz NK 825 VIPTERA3 CL, que la empresa recomendará por su potencial de rendimiento y su tecnología CL para el control de malezas. “Llevamos este híbrido a Expoagro porque está posicionado a todo el rango de ambientes y demostró su buen desempeño en diversos ensayos la campaña pasada. Para siembras tempranas, este material ofrece destacada performance en todo el rango de índices ambientales contra los principales competidores y, para siembras tardías, aporta estabilidad sumado al sobresaliente comportamiento frente a quebrado y vuelco”, señalaron desde la compañía.

En el plot de maíz también se exhibirán otros híbridos del portafolio, como NK 842 VIPTERA3, que se destaca por su adaptabilidad y estabilidad en distintas zonas productivas.

En girasol, la empresa realizará el lanzamiento del híbrido NK 3949 CL, orientado a mejorar los niveles de producción, especialmente en sistemas con manejo más defensivo. “El salto genético de la marca lo da el nuevo NK 3949 CL, un híbrido con un perfil sanitario completo y que tiene la mejor adaptación a todas las zonas girasoleras. Su buen comportamiento en ambientes de bajo potencial de rinde lo convierte en una buena alternativa para recomendar en la región norte del país”, explicó Andrés Caggiano, gerente de Desarrollo de Producto de la marca.

La propuesta también incluirá nuevas variedades de soja, entre ellas 37×26 E STS NK y 62×26 CE STS NK, que se suman al portafolio de la marca. Según detallaron desde la empresa, estos materiales combinan tecnologías Enlist® y STS, pensadas para el manejo de malezas difíciles, una de las principales problemáticas en distintos sistemas productivos.

En el espacio técnico se mostrarán además ensayos de manejo agronómico, como estrategias de densidad en maíz para analizar la capacidad de compensación de los híbridos frente a bajos niveles de plantas dentro del lote. “Por ejemplo, habrá un ensayo de 20 mil plantas del NK 842 VIPTERA3 para demostrar cómo compensan los maíces del porfolio si se siembran en ultra o baja densidad”, explicó Caggiano.

Además del componente genético, la empresa pondrá el foco en herramientas digitales para la gestión agronómica. Entre ellas se destacan Sistema NK y la plataforma Cropwise, que permiten ajustar dosis de semillas e insumos según las características de cada lote.

Más novedades

Por su parte, Advanta Semillas también expondrá su portafolio en tres cultivos principales: sorgo, girasol y maíz, además de presentar nuevas propuestas vinculadas a servicios y cultivos emergentes. La empresa llegará a la muestra con un concepto que pone en valor su trayectoria en el país y la evolución de sus materiales en estos cultivos.

En sorgo, uno de los segmentos donde la compañía tiene fuerte presencia, se destacará la tecnología igax, que combina las plataformas igrowth® y aphix®, junto con un nuevo lanzamiento de doble propósito orientado a sistemas mixtos agrícolas y ganaderos. En girasol, el foco estará puesto en la estabilidad del portafolio con híbridos como ADV 5420 CLP, ADV 5310 CL y ADV 5407 CL, materiales que, según la empresa, han mostrado buen desempeño en distintas regiones productivas.

En maíz, la compañía buscará mostrar un portafolio con tecnologías adaptadas a diferentes ambientes y regiones del país, en un contexto donde el cultivo vuelve a ganar protagonismo dentro de las rotaciones. La propuesta se completa con novedades en colza, un cultivo que comienza a despertar interés por su potencial en ciertos sistemas productivos.

Además, la empresa presentará Caradvana, un servicio técnico orientado a la gestión y nutrición animal, y el programa Club Advanta, destinado a productores girasoleros que eligieron la marca en la última campaña y que ofrecerá beneficios y condiciones comerciales para la próxima siembra.

En este marco, durante Expoagro 2026 Bayer presentará en el lote 45 un recorrido centrado en cómo sus soluciones agregan valor en cada etapa del sistema productivo, combinando genética, protección de cultivos, herramientas digitales y prácticas regenerativas, según informó.

La compañía pondrá el foco en un sistema que articula decisiones agronómicas desde el barbecho, la siembra y hasta la cosecha, mostrando cómo la combinación de tecnologías y manejo mejora la eficiencia y la consistencia de los resultados.

“En el recorrido se mostrarán alternativas invernales como la camelina, que permiten mantener el suelo activo y protegido durante el invierno, al mismo tiempo que generan nuevos ingresos para el productor. El uso de estos cultivos está alineado con la visión de Bayer de una agricultura regenerativa: producir más con menos y restaurar más, impulsando sistemas que mejoran la productividad mientras recuperan la salud del suelo», señaló.

Según dijo, esta visión se potencia a través de PRO Carbono, la plataforma de soluciones regenerativas de Bayer en América Latina que ya conecta a cerca de 3000 productores, y que impulsa mediciones de carbono, adopción de prácticas regenerativas y trazabilidad para construir cadenas más sustentables y agregar valor ambiental y económico con datos medidos y verificables.

Otra novedad será Dekalb Integrado, “que combina su germoplasma, líder en el mercado, con una prescripción específica de densidad de plantas por ambiente y recomendaciones precisas de nitrógeno por híbrido”.

Agregaron que la protección de cultivos se presentará integrada a los sistemas de soja, trigo y maíz, con nuevos lanzamientos.

En tanto, indicaron que FieldView™ “será protagonista como plataforma para impulsar sistemas más efectivos y sostenibles, basados en información precisa, y este año incorpora el lanzamiento comercial del FieldView™ Drive 2.0, un nuevo dispositivo más potente para la carga de datos desde la maquinaria».

Detallaron que el recorrido concluirá con Preceon® – sistema de precisión para maíz de baja estatura–, “que representa un cambio transformacional en la producción de maíz al ofrecer un valor adicional a los productores a través de recomendaciones digitales y agronómicas específicas por lote e híbrido que permiten maximizar el rendimiento, minimizar el vuelco y quebrado y acceder al cultivo durante todo el ciclo”.

“En 2026 se lanzará a un número reducido de productores y su adopción comercial se ampliará progresivamente en las próximas campañas”, contaron.

Fuente: Diario La Nación 

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El Campo

Sturzenegger habló tras la aprobación de una vacuna veterinaria brasileña y le bajó el tono a la pelea con un laboratorio

Luego de la autorización del Senasa para que se comercialicen dosis contra la aftosa que importará Tecnovax, el funcionario hizo un extenso comentario en la red X, defendió la postura del Gobierno y se refirió a Biogénesis-Bagó.

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El ministro de Desregulación y Transformación del Estado, Federico Sturzenegger, realizó un extenso comentario en X tras la aprobación del Senasa de una vacuna contra la aftosa de origen brasileño e importada por Tecnovax. El funcionario, que en la red social citó una nota de LA NACION, habló de “el fin de una batalla innecesaria” que duró dos años, destacó el proceso de autorización y se refirió al laboratorio Biogénesis-Bagó, el más importante en la provisión de esta dosis en el país. En el Gobierno habían puesto la lupa sobre esta empresa argumentando que vendía esa vacuna, producida localmente, a un valor más caro que en la región. El Senasa autorizó el producto brasileño luego de un proceso donde, en su momento, se rechazaron dosis del vecino país por no superar algunas pruebas.

“La batalla es moral. La aprobación de la vacuna antiaftosa de la brasileña Ourofino Saúde Animal, usando el procedimiento de equivalencia –que ya @SenasaAR utilizaba en el resto de las vacunas animal-, es el fin de una batalla innecesaria que duró dos años», comenzó el funcionario. Según el ministro, cuando ayer el jefe de Estado en su discurso criticó a algunos empresarios “no estaba criticando a los empresarios”. Dijo que “este gobierno quiere empresarios exitosos” y “mejor si muy exitosos”.

“Lo que critica es un modelo donde se usa el poder autoritario del Estado para redistribuir el ingreso de los argentinos a favor de ciertas empresas. En ese modelo los empresarios no triunfan por el valor que aportan a la sociedad, sino por su capacidad de lobby o por su tolerancia a la corrupción. Como decía el presidente este sistema perverso e inmoral siempre se da en los modelos donde hay “Estado presente” y que en la Argentina perfeccionó el kirchnerismo», amplió.

El funcionario indicó que el kirchnerismo “no quería mercados competitivos sino socios empresariales con lo que compartir los despojos de lo que le sacaban al pueblo”. Agregó: “La invocación de @JMilei a cambiar este sistema no es económica sino moral. Un mercado libre lleva justicia adonde antes había favoritismo. Solo en un mercado libre el éxito empresario es sinónimo de contribución social”.

Para Sturzenegger, el caso de la vacuna contra la aftosa “es un tristísimo ejemplo de ese sistema que queremos desterrar”. Dijo que a la aprobación “nos la pelearon en la reglamentación, nos la pelearon intentando torcer voluntades, nos la pelearon en la prensa y nos la pelearon en la Justicia…”

En este marco, indicó que se espera que el proceso permita reducir el costo de la vacuna. “Quizás ya lo hizo, porque el precio ya cayó significativamente desde que asumió @JMilei, aunque todavía está lejos, de hecho sigue a casi el doble, del valor al que tan solo unos años atrás se vendía en el país y del precio que el principal laboratorio la vende en Uruguay hoy mismo”, dijo.

Luego se refirió a Biogénesis-Bagó: “Quiero aclarar que este proceso no es contra el laboratorio que domina el mercado, Biogénesis-Bagó. No es en contra de nadie. Pero sí es en contra de un sistema. Biogénesis-Bagó es el 10mo productor de vacunas animales del mundo por Dios. Sería hermoso verlo como una usina de ventaja competitiva para nuestra producción ganadera y de orgullo para la Argentina en el exterior.

Añadió: “Queremos verla como una bandera de calidad que inunde la sanidad animal en el mundo y no que sea para nuestros ganaderos una empresa que usó los resortes del Estado para evitar la competencia y obtener rentas. Yo me pregunto ¿por qué una empresa tan exitosa a nivel mundial hace algo así a nivel local? ¿Es solo porque podían, como decía el CEO de Neumen? Porque, honestamente, no creo que lo necesiten. Les sobra paño y capacidad técnica».

Fuente: Diario La Nación 

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