En este contexto, el investigador del INTA, Rodolfo Bongiovanni, brindó una disertación fundamental en el 12° Congreso Ganadero de Rosario, bajo el título “Los impactos ambientales de la ganadería bovina. Más kilos de carne con menos emisiones”.

Con un enfoque integral y basado en evidencia científica, Bongiovanni buscó derribar algunos mitos extendidos sobre la incompatibilidad entre producción ganadera y cuidado del ambiente. Aseguró que, por el contrario, la ganadería puede ser parte activa de la solución si se adoptan tecnologías innovadoras y un manejo eficiente que apunten a optimizar cada etapa del proceso productivo. En su visión, no es cuestión de elegir entre producir o preservar, sino de encontrar caminos para lograr ambas cosas simultáneamente.

El investigador destacó la importancia de contar con mediciones precisas de las emisiones de gases de efecto invernadero por kilo de carne producida, lo que permite identificar áreas de mejora y orientar las decisiones técnicas con indicadores claros y confiables. En este sentido, resaltó el papel central que juegan la genética avanzada, la nutrición optimizada y el manejo inteligente de los recursos forrajeros para mejorar la conversión alimenticia y los ciclos productivos

A lo largo de su exposición, Bongiovanni presentó casos prácticos y resultados de experiencias en campo que demuestran que la reducción de emisiones no solo es posible, sino que puede ir acompañada de incrementos en la eficiencia global del sistema. “La ganadería del futuro será sustentable o no será”, afirmó, marcando un rumbo claro hacia un modelo productivo que priorice la calidad y la responsabilidad ambiental sin resignar la producción.

Para cerrar, el investigador apeló al compromiso colectivo de toda la cadena ganadera —productores, técnicos, empresas e instituciones públicas— para liderar esta transformación necesaria. “Argentina tiene la oportunidad histórica de posicionarse como un referente global en ganadería sustentable, combinando ciencia, innovación y respeto por el ambiente”, concluyó con optimismo, dejando un mensaje claro: producir más carne con menos emisiones es un desafío, pero también una meta alcanzable.

Fuente: Prensa Sociedad Rural de Rosario

Durante su presentación, Debernardi explicó que el punto de partida para diseñar un programa genético eficaz es la definición clara de objetivos. Estos deben estar alineados con las demandas del mercado y las capacidades de manejo de cada establecimiento. Entre las metas más valoradas se encuentran el aumento del peso al destete, la mejora en la eficiencia reproductiva y la resistencia a enfermedades, aspectos que impactan directamente en la productividad y rentabilidad del rodeo.

El especialista destacó la importancia de la selección de reproductores mediante técnicas modernas y precisas, como el uso de Índices de valor genético y pruebas de desempeño. Estas herramientas permiten identificar toros y vacas que portan genes superiores, favoreciendo la transmisión de características deseables a las futuras generaciones del rodeo.

Asimismo, Debernardi subrayó la necesidad de un manejo reproductivo meticuloso y la integración de datos para monitorear el desarrollo del programa. Las tecnologías de control continuo registran información clave sobre peso, crecimiento y fertilidad, que luego se analizan para ajustar la estrategia genética en tiempo real. Este enfoque basado en datos permite tomar decisiones fundamentadas y optimizar los resultados.

El especialista resaltó que la implementación de un programa genético no es un proceso estático, sino dinámico, que requiere evaluación constante y ajustes periódicos. Medir los resultados obtenidos y compararlos con los objetivos planteados es fundamental para mejorar la eficiencia y garantizar que el programa se adapte a las condiciones cambiantes del entorno productivo y del mercado.

En sus palabras, “este esquema permite generar un mayor porcentaje de carne vendible por madre, lo que se traduce en un incremento significativo de kilos producidos por hectárea, una reducción de costos y una mejor respuesta frente a las exigencias actuales del consumidor y la sustentabilidad”.

Con una sólida trayectoria como referente en genética bovina para la producción de carne, Santiago Debernardi trabaja junto a rodeos comerciales para desarrollar e implementar líneas genéticas de alta performance. Su labor se enfoca en mejorar los índices productivos a través de herramientas de diagnóstico, selección genética e innovación tecnológica, siempre con un fuerte compromiso con la eficiencia y la sustentabilidad.

Fuente: Prensa Sociedad Rural de Rosario 

Con estos negocios, la firma, que atraviesa una profunda crisis y arrastra una deuda superior a los US$400 millones, busca aumentar su volumen de producción, ya sea en plantas actualmente operativas o mediante la reactivación de instalaciones que estaban paralizadas.

Según pudo saber LA NACION a través de fuentes cercanas a las negociaciones, “la empresa cerró dos nuevos acuerdos por leche: uno similar al de Tonadita y otro por compra de materia prima”. Ambos convenios están diseñados como esquemas de provisión sostenida y de largo plazo, lo que permitirá a SanCor recuperar parte de su capacidad productiva y fortalecer su operación comercial.

Uno de los nuevos acuerdos consistirá en un convenio a fasón, similar al sellado con Elcor, pero con una diferencia clave: en este caso la empresa asociada aportará únicamente materia prima (leche cruda), sin incluir insumos. El destino principal será la elaboración de leche en polvo descremada, con el uso de la infraestructura de SanCor. La crema resultante del proceso se trasladará a la planta de Devoto, en Córdoba, donde se empleará para la producción de manteca, crema y queso untable Mendicrim.

El acuerdo con Elcor, en cambio, también es a fasón, pero contempla el aporte tanto de materia prima —crema— como de insumos, y está enfocado exclusivamente en la producción de manteca.

El segundo nuevo acuerdo se basará en la compra de materia prima, principalmente leche cruda, que se procesará en distintas plantas. La mayor parte se industrializará en Sunchales para producir leche en polvo descremada destinada a su marca SanCor do Brasil Produtos Alimentícios. La crema generada también se derivará a Devoto, mientras que parte de la leche se destina a Balnearia, Córdoba, donde se reiniciará la elaboración de quesos.

Desde el 6 del actual, y como resultado de estos acuerdos, ya se han procesado más de 300.000 litros de leche, y el volumen continuará en aumento. De esta manera, la cooperativa no solo incrementó la actividad en las plantas actualmente operativas, sino que también avanza en la reactivación de instalaciones paralizadas.

Impacto

Las fuentes consultadas destacaron que ambos acuerdos son “por tiempo indefinido y con provisión permanente”. Subrayaron que estas alianzas generan “ocupación, retorno al trabajo de parte del personal y generación futura de flujo de fondos”.

Estos avances se producen en un momento crítico para la empresa. SanCor se encuentra en concurso de acreedores desde febrero pasado, con una deuda que supera los US$400 millones. La planta de Devoto había estado prácticamente detenida, Sunchales operaba con una estructura comercial desarticulada y varias instalaciones —como La Carlota o Balnearia— estaban inactivas.

Según detallaron fuentes allegadas a la firma, la materia prima se venía direccionando según necesidades puntuales: una planta se ponía en marcha para elaborar determinados productos, luego se detenía, y la leche pasaba a otro establecimiento. Vale aclarar que en Sunchales produce dulce de leche, leche UAT, en polvo e infantiles; en Devoto hace crema, manteca y Mendicrim; en Balnearia quesos blandos y semiduros; en Gálvez quesos procesados, y en La Carlota quesos duros en barra.

En los últimos tiempos la cooperativa procesaba entre 50.000 y 60.000 litros diarios, muy por debajo de los 4 millones de litros por día que manejaba en su pico de actividad en los años ochenta.

En paralelo, fuentes cercanas a la empresa aseguraron que SanCor continúa con conversaciones para alcanzar una “solución integral” con potenciales inversores. Como trascendió en los últimos meses, la firma mantuvo reuniones exploratorias con Adecoagro —el mayor productor de leche del país— y otros grupos internacionales. Aunque no se han cerrado acuerdos, no se descarta que puedan surgir nuevas propuestas si las condiciones lo permiten.

Mientras tanto, el pasivo total de SanCor sigue en revisión. Este viernes vencerá el plazo prorrogado para que los acreedores presenten sus solicitudes de verificación de créditos en el marco del concurso preventivo. La extensión fue dispuesta por el alto volumen de presentaciones, incluidas las de bancos y fondos del exterior.

Fuente: Diario La Nación