Es muy común escuchar que las grasas que contienen muchos concentrados o subproductos de agroindustria, como el expeller, torta o extrusado de soja o girasol generan más energía en los bovinos para carne o leche y eso es muy bueno. Y cómo todo mito, esta afirmación es parcialmente correcta. Este comentario se basa en que el valor calórico de una grasa es superior a otros nutrientes. Cada gramo de grasa aporta mas menos 9 calorías, más del doble que los azúcares, almidones y las proteínas que aportan solo mas o menos 4 calorías por gramo.

Debido a que el valor nutricional de las grasas, para producir carne o leche tiene una gran variabilidad, medido en energía metabolizable, es imprescindible respetar ciertos límites recomendados para evitar problemas en la producción, reproducción y salud animal.

Uno de los trastornos metabólicos que causa el exceso de grasa en la dieta, además del productivo, es la acumulación de grasa o tejido adiposo en el aparato reproductivo que afecta, y mucho, a las vacas próximas a parir, tanto de carne como de leche

Cuando se consume un concentrado proteico o energético con altos niveles de grasa, la digestión del forraje fibroso (pasto, silaje, rollo, etc.) se hace muy lenta, permaneciendo mucho tiempo en el rumen. Esto ocasiona una fuerte reducción en el consumo de todos los alimentos, especialmente, los fibrosos, y con ello, disminuye la producción de carne o leche. Además, se alteran muchos procesos metabólicos, reproductivos y hormonales.

Una información muy importante es que a medida que aumenta el nivel de grasa en la dieta disminuye el valor energético de ella. Uno de los trastornos metabólicos que causa el exceso de grasa en la dieta, además del productivo, es la acumulación de grasa o tejido adiposo en el aparato reproductivo que afecta, y mucho, a las vacas próximas a parir, tanto de carne como de leche.

A continuación, se presenta una lista donde se detallan de mayor a menor porcentaje de grasa de diferentes granos y subproductos, con el nivel de grasa de cada uno: algodón semilla (±19%), grano de soja (18-20%), afrechillo de arroz entero (±15%), expeller o torta de soja (6-14%), expeller o torta de girasol (6-14%), grano de maíz (alto oleico o % aceite) (5-8%), afrechillo de trigo (±5%), grano de avena (4 a 5%), grano de sorgo (±4%), grano de maíz conbajo porcentaje de aceite (±3%), afrechillo de arroz desgrasado (±3%), cáscara de soja (±3%), grano de cebada (1.5 a 2%), pellet o raicilla de cebada (1.5 a 2%), pellet o harina) de soja o girasol (0,3 a 0,8%) y forrajes frescos en general (0,8 a 1%).

El límite “máximo” recomendado de consumo de grasa para este novillo debería ser alrededor de ±375 g /cabeza/día (7,5 x 5%) para no tener ningún problema productivo

En detalle, los expeller de girasol y soja provienen de extrusado por presión y vapor. Los niveles de grasa pueden variar entre 6 al 12 o 14%, respectivamente. Los niveles más bajos corresponden a 2 o más líneas de prensado.

En tanto, la harina (pellet) de girasol o soja provienen de tratamiento con solventes orgánicos. En estos casos, quedan muy bajos niveles de grasa o aceite (<1%) que se comercializa en el mercado interno o exterior.

Además, algo similar a lo que ocurre en el ser humano, el exceso en grasa provoca lo que se llama el hígado graso, relacionado con la sobreproducción de grasa en el hígado, la cual se difunde por la sangre a todo el organismo, causando serios trastornos metabólicos, reproductivos y hormonales.

El exceso en grasa provoca lo que se llama el hígado graso, relacionado con la sobreproducción de grasa en el hígado, la cual se difunde por la sangre a todo el organismo, causando serios trastornos metabólicos, reproductivos y hormonales

Para evitar estos problemas, expertos en la materia recomiendan que los niveles totales de grasas de la dieta “no” superen el 5% del consumo de materia seca (MS).

Describiremos dietas de dos casos. En el primer ejemplo: un novillo de 250 kilos para ganar 0, 9 a 1 kg/cabeza/día, en pastoreo (pastura mixta de alfalfa + gramíneas, en primavera) junto con grano de maíz (alto oleico) y expeller de girasol, requiere consumir en total ±7,5 kg de MS/día. El límite “máximo” recomendado de consumo de grasa para este novillo debería ser alrededor de ±375 g /cabeza/día (7,5 x 5%) para no tener ningún problema productivo.

Con una dieta balanceada de 4,5 kg MS/cabeza/día de pastura más 2 kg MS/cabeza/día de grano de maíz (alto oleico) más 1 kg MS/cabeza/día de expeller (torta) girasol; un consumo total de alimento de ±7.5 kg MS/cabeza/día y un consumo total de grasa de ±265 g grasa/cabeza/día¹ (3.5% de grasa/cabeza/día). Entre las referencias, astura: 4.5 kg MS x 1% (grasa)= 45 g grasa/cabeza/día. En resumen, grano de maíz (alto aceite), unos 2 kg MS x 6% que da 120 g grasa/cabeza/día y, expeller (torta) de girasol, un kg MS x 10%= 100 g grasa/nov./día que da un total de 265 g de grasa/cabeza/día.

En el segundo ejemplo, una vaca lechera de 600 kilos produciendo 30 litros de leche/vaca ordeño/día con 3,5% de GB, en pastoreo (pastura mixta de alfalfa más gramíneas, en primavera) junto con grano de maíz (alto oleico) y expeller de soja, requiere consumir en total ±20,5 kg de MS/día. El límite “máximo” recomendado de consumo de grasa para esta vaca lechera debería ser alrededor de ±1 kg /cabeza/día (20,5 x 5%) para no tener ningún problema productivo ni reproductivo. La dieta balanceada es 8,5 kg materia seca (MS)/cabeza/día de Pastura más 9 kg MS/cabeza/día de grano de maíz (alto oleico) más 3 kg MS/cabeza/día de expeller (torta) soja que da un consumo total de alimento de ±20,5 kg MS/cabeza/día y un consumo total de grasa de ±925g grasa/cabeza/día (4,5% de grasa/cabeza/día). Las referencias son pastura por 8,5 kg MS x 1% (grasa)= 85 g grasa/cabeza/día, grano de maíz (alto aceite) por 9 kg MS x 6%= 540 g grasa/cabeza/día y expeller (torta) de soja: 3 kg MS x 10% que da 300 g grasa/nov./día que representa un total de ±925g de grasa/cabeza/día.

En ambos ejemplos, y utilizando una adecuada dieta (energética-proteica), el consumo de grasa estuvo muy cerca del límite recomendado, 3,5 y 4,5% de grasa/cabeza/día, para el novillo y vaca lechera, respectivamente.

En conclusión, a medida que aumenta el consumo de grasa disminuye el valor energético de la misma, provocando una serie de problemas productivos, reproductivos y en la salud animal, que habría que evitar. En resumen, los niveles “óptimos” de grasa en la dieta no deben superar el 5% de la materia seca.

Fuente: Diario La Nación 

En diálogo con RufinoWeb, un productor y contratista rural de la zona señaló que “está de más el agua” y explicó que las precipitaciones agravan una situación que ya venía complicada por las demoras en los trabajos de campo.

“Todo el mundo viene atrasado con la cosecha, entonces ahora es peor”, comentó, haciendo referencia a las dificultades para ingresar a los lotes debido al barro y la acumulación de agua.

Además, remarcó que esta época del año ya debería estar destinada a preparar los campos para la siembra de trigo, aunque las condiciones actuales prácticamente no lo permiten. “Ya se tendría que estar acomodando todo para sembrar trigo, pero con el barro y el agua que hay no se pudo hacer casi nada”, expresó.

La continuidad de las precipitaciones y la falta de piso en muchos sectores rurales mantienen en alerta a productores y contratistas, que siguen atentos a una mejora en las condiciones climáticas para poder retomar las tareas.

El gobernador de Santa Fe, Maximiliano Pullaro, participó este martes junto a su par de Córdoba, Martín Llaryora, del acto de apertura de TodoLáctea 2026, una de las principales exposiciones del sector lácteo del país, que se desarrollará hasta el jueves 14 en la Sociedad Rural de San Francisco. Al mandatario santafesino lo acompañaron el ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, y la secretaria de Región Centro, Claudia Giaccone. 

Bajo el lema “Pensar globalmente, actuar localmente y producir sustentablemente”, la quinta edición de la muestra -organizada por el Grupo TodoAgro- reúne más de 200 stands comerciales vinculados a la producción primaria y a la industria láctea. Santa Fe tiene el suyo, con 24 empresas expositoras. 

Durante su intervención, Pullaro reivindicó el trabajo conjunto entre Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos y aseguró que “hay un camino para sacar adelante a la Argentina que no son los planes sociales, las dádivas ni el populismo, sino el esfuerzo y el trabajo diario de nuestros productores, que invierten y apuestan al país”.

En ese sentido, destacó el rol de la Región Centro y sostuvo que se trata de “la región más productiva de la Argentina, la que sostiene gran parte de la economía nacional”. Además, afirmó que el desarrollo del país debe estar ligado a la producción y a la defensa de la industria nacional.

“Córdoba, Entre Ríos y Santa Fe tienen que mostrar que existe otro camino, basado en el esfuerzo y la cultura del trabajo, en un contexto económico complejo”, remarcó el mandatario santafesino. Y agregó que muchas veces “se espera un milagro a partir de la minería o la energía, sin mirar el enorme entramado productivo que nació alrededor del campo y que permitió el crecimiento de industrias y empresas que hoy generan cientos de puestos de trabajo”.

Pullaro también subrayó el arraigo y la inversión local como rasgos distintivos de la región: “Ese es el ADN de nuestras provincias: gente que invierte acá y no se lleva el dinero afuera, sino que apuesta al país”. En esa línea, recordó que Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos conforman “la cuenca lechera más importante de América Latina”.

Por su parte, Llaryora sostuvo que “defender la producción es defender el trabajo” y definió a la Región Centro como “una voz constructiva del interior productivo que sigue sosteniendo a la Argentina”.

Reclamo por retenciones y obras

En el marco de la exposición, ambos gobernadores reiteraron el reclamo al Gobierno nacional para que elimine las retenciones al sector agropecuario.
“Sáquenle el pie de encima al campo y terminen con las retenciones, como hicimos nosotros desde las provincias con bajas impositivas para el campo y la industria”, reclamó Pullaro. Además, pidió que los recursos generados por el sector “vuelvan en obras de infraestructura productiva”.

El gobernador santafesino también exigió inversiones en rutas y energía: “Arreglen las rutas nacionales y apuesten al desarrollo energético para que nuestra industria tenga más potencia, reduzca costos y pueda generar más empleo”.

En la misma línea, Llaryora advirtió que “Argentina no puede seguir sosteniendo un esquema de retenciones agropecuarias que le quita competitividad y capacidad de generar empleo al interior productivo”. Y concluyó: “Si va a haber nuevos esquemas de beneficios impositivos, es hora de que también alcancen al campo argentino y que esos recursos queden en manos de los productores y de nuestros pueblos”.