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Triquinosis: Análisis de muestras de cerdos
La Dirección de Seguridad Alimentaria de la Municipalidad de Rufino a cargo de Carolina Cifre, informa que se reciben muestras de cerdos, preferentemente de diafragma (entraña), que posteriormente se enviarán a un Laboratorio habilitado para realizarle el análisis correspondiente.
Las muestras se reciben en la cabina Sanitaria (Terminal de ómnibus) de 6 a 18 horas.
La triquinosis es una enfermedad transmitida por alimentos y provocada por un parásito llamado Trichinella spiralis. El hombre se enferma comúnmente al consumir carne de cerdo, cruda o mal cocida, infestada por este parásito.
Para prevenirla se recomienda analizar los cerdos faenados de forma casera. La cultura de la “carneada” debe conservarse, pero se debe complementar con el análisis del cerdo por un profesional que garantice la seguridad del alimento.
